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小郡肝是哪里的肉
2022-11-23

之前有段时间,小郡肝串串香特别的火,街道边经常能看到各种新开的小郡肝店。小郡肝其实并不是什么连锁店名,它其实是动物身上的一个部位,店里面主卖的就是这个小郡肝。小郡肝是成都那边的方言叫法,它其实是家禽身上的“胗”,鸡胗、鸭胗都属于小郡肝。

小郡肝是哪里的肉

小郡肝是家禽帮助消化的地方和部分。小郡肝的方法很简单。 首先,姜、葱切沫,然后将半碗白水倒入,做成姜葱汁,以备后用。 其次,将郡肝切成小方块或2mm厚的切片,然后与姜葱汁充分混合。 最后,加入适量的小郡肝腌制粉和辣椒面,搅拌均匀。 腌30分钟后,浇上红油即可。

小郡肝是鸡胗还是鸭胗

小郡肝是巴蜀地区特有的叫法,小郡肝里面包含鸡胗和鸭胗,它的范围更广一些,像一些家禽的胗都可以称为郡肝。小郡肝通常用的是鸡郡肝、鸭郡肝和鸽子小郡肝,都是这些禽类身体里面负责消化功能的胃脏部位。

小郡肝的胆固醇含量很高。 必须适当吃小郡肝,以免胆固醇过多积聚,这对血管和心脏非常有害。

鸡胗是鸡的什么部位

鸡胗也被称为“鸡肫”,它是鸡的肌胃。鸡有两个胃,一个叫做腺胃,又瘦又小,是可以分泌盐酸和胃蛋白酶的器官。 另一个胃称为肌胃,它比腺胃大得多。 它具有坚固的肌肉外壁和在内层上硬化的金黄色上皮。 在中国医学上被称为“鸡内金”。 尽管肌胃大,但其内腔却很小,并且含有砾石,可以机械研磨食物以帮助消化。